Индонезийская поп-группа Rice & Sambal захватит Данкбаар в Южной Филадельфии в августе

ФИЛАДЕЛЬФИЯ (WPVI) – Обычно Данкбаар на Ист-Пассюнк-авеню является популярным местом, где подают голландскую кухню.

Но весь август Данкбаром управляет шеф-повар Диана Виджохо, номинированный на премию Джеймса Берда.

Виджоджо только что запустила свое новое предприятие Rice & Sambal несколько месяцев назад после того, как сделала себе имя в Hardena, индонезийском ресторане ее семьи в Южной Филадельфии.

Раньше она работала у Йонкарла Лахмана, шеф-повара и владельца Dankbaar.

Поэтому, когда он планировал поехать в отпуск, он предложил Виджохо свое помещение для «тест-драйва» ее собственного ресторана.

Для своего месячного выступления в Dankbaar она устраивает мини-версию тщательно продуманного праздника индонезийских блюд, известного как Rijsttafel.

Это голландское слово, которое буквально переводится как «рисовый стол», и оно появилось во время голландской колонизации индонезийских островов.

Ужины от шеф-повара Дианы состоят из шести блюд плюс десерт. И к каждому приему пищи вы получаете рис и самбал, который, по сути, представляет собой набор острых соусов.

Рис и острый соус — основные блюда индонезийской кухни.

Но название ее бизнеса Rice & Sambal также имеет для Дианы личное значение. Она в шутку называет свою жену Джен Райс, а себя называет самбал.

Она также готовит темпе на гриле — блюдо, которое, по ее словам, на самом деле было изобретено в Индонезии. Она подает его с салатом из манго хикама, домашним арахисовым соусом и куском рисовой бумаги, который она разрезает и обжаривает, чтобы он волшебным образом превратился в цветок.

Она также готовит специальные веганские ужины, в которые на десерт будет пудинг с личи. Внизу — соевое молоко; сверху — сок личи, и она добавила съедобную золотую посыпку.

Она надеется создать свой новый бренд Rice and Sambal и использовать его в качестве платформы для демонстрации индонезийской кухни.

Во время пандемии она изобрела то, что называла не пиццей. Это коробка для пиццы, доверху наполненная индонезийскими деликатесами, и она мгновенно стала хитом. Ее коробки для пиццы распроданы во время ее временного пребывания в Данкбаре. Но она планирует еще одно мероприятие с коробкой пиццы на День труда.

Рис и Самбал в Данкбаре | Инстаграм

1911 Ист-Пассюнк-авеню, Филадельфия, Пенсильвания.