Как правильно использовать ящик для овощей в холодильнике

Правильное использование этого отделения позволит дольше сохранять продукты свежими.

Стейси Ласто — бывший старший редактор CNN Travel, получившая премию «Эмми» за свою работу. Сейчас она фрилансер, ее работы можно найти в Allrecipes, Refinery29, American Way, The Kitchn, Fodor's и Wine Enthusiast. Стейси живет с мужем и собакой в ​​Нью-Йорке.

Гетти Изображения

Если пространство является проблемой, иногда вы можете обнаружить, что в ящике для фруктовых овощей лежат банки с газировкой, пивом или даже бутылки вина, но где же тогда останутся ваши продукты?

Ящик для фруктов и овощей в вашем холодильнике существует не просто так, и знание того, как им пользоваться, поможет вам дольше хранить свежие фрукты и овощи и сократить количество ненужных пищевых отходов.

Ящик для овощей, который часто называют просто ящиком для овощей, обычно представляет собой буквальный ящик в вашем холодильнике, предназначенный для продления срока хранения продуктов. Уровень влажности в этом специальном отделении отличается от уровня остальной части холодильника, и именно эта влажность (более низкая или повышенная, в зависимости от продукта) помогает сохранять свежесть фруктов и овощей еще долгое время после того, как вы принесете их домой из продуктового магазина. хотя некоторые продукты лучше всего себя чувствуют, если их не хранить в холодильнике.

В большинстве холодильников есть два расположенных рядом ящика для овощей: один для фруктов, другой для овощей. Влажность регулируется в зависимости от хранящихся продуктов. Однако в холодильниках только с одним ящиком по умолчанию обычно устанавливается высокая влажность.

Некоторые ящики для продуктов можно отрегулировать, чтобы предотвратить потерю влаги из продуктов и предотвратить их быстрое увядание или переворачивание. В некоторых холодильниках есть отсеки для фруктов и овощей, которые позволяют выходить газу этилену, который, выделяясь некоторыми фруктами, приводит к их более быстрому гниению.

Ящик для овощей должен быть предназначен для свежих продуктов. Яблоки, груши, манго и дыни лучше хранить в ящике, в котором установлена ​​низкая влажность. Эти фрукты выделяют газ этилен, который приводит к гниению, если у него нет возможности выйти наружу. Размещение свежего пакета яблок с фермерского рынка на одной полке с мясным ассорти и сыром означает, что выделяемому газу этилену некуда деваться, и срок хранения фруктов будет очень коротким.

Продукты питания, которые хорошо растут в зонах с высокой влажностью, включают листовую зелень, такую ​​​​как шпинат, руккола, красный и зеленый листовой салат, мангольд, бок-чой и свежие зеленые травы.

Но не только овощи, такие как брокколи, цветная капуста, перец и зеленая фасоль, хорошо себя чувствуют в ящике для овощей и фруктов с высокой влажностью, но также клубника, арбузы и незрелые бананы.

Размещая соответствующие предметы в отдельных ящиках или отсеках с низкой и высокой влажностью, вы продлите срок их хранения и избежите пищевых отходов. Большинство ящиков оснащены вентиляционными отверстиями для влажности, которые можно регулировать в зависимости от того, насколько влажностью вы хотите, чтобы ящик был — помните: высокая влажность для овощей с тонкой кожицей и некоторых фруктов, которые страдают от выбросов этиленового газа другими фруктами.

Если в вашем холодильнике есть эти два отделения, решите, какое из них будет отделением для высокой влажности, а какое — для низкой. Таким образом, вы сможете избежать ошибки, поместив в ящики неправильные предметы.

Когда вы увеличиваете влажность в ящике, которую вы определяете как высокую влажность, обычно окно полностью закрывается, чтобы продукты могли развиваться в предпочитаемой для них среде с высокой влажностью.

Если отрегулировать другой ящик для снижения влажности, в ящике откроется окно. Это позволяет газу этилену выйти наружу и дает фруктам возможность храниться дольше и свежее.

Самое главное помнить, какие предметы чувствительны к этилену. Во-вторых, то, как вы укомплектовываете сами ящики. Помимо того, что нужно поместить соответствующие предметы в соответствующие ящики с низкой и высокой влажностью, будьте осторожны, чтобы не переполнить и не набить ящики. Застревание в ящике для свежих овощей, наполненное продуктами, может привести к закупорке вентиляционных отверстий и общему отсутствию воздушного потока.

Но ящики также достигают максимальной производительности, когда они заполнены примерно на две трети, поэтому постарайтесь, если можете, не оставлять их слишком пустыми.